In gebakken en geroosterd vlees zijn vergiften in hoge concentraties gevonden, zogeheten glycotoxines, die kunnen leiden tot ziektes als diabetes en dementie, zo heeft Amerikaans onderzoek aannemelijk gemaakt. Bij muizen die een ‘westers dieet’ met hoge doses glycotoxines kregen, ontwikkelden zich amyloïde-plaques in de hersenen en de muizen vertoonden cognitieve en bewegingsstoornissen die bij dementie worden gezien. Gezonde 60-plussers met hogere concentraties glycotoxines in hun bloed, bleken geestelijk sneller achteruit te gaan en meer weerstand tegen insuline op te bouwen dan 60-plussers met lagere glycotoxineconcentraties. Lees verder →